Mejillones en salsa de cava (rápida)

Me encantan los mejillones a la marinera, pero hoy no teníamos  vino blanco. Pero eso no me iba a hacer desistir de preparar uno maravillosos mejillones gallegos ya cocidos, lo que me iba a facilitar bastante el trabajo. Así que me fui a la despensa haber como solucionábamos lo del vino. ¡Eureka! Cava, había botellines de cava que habían sobrado de las fiestas navideñas.  Así que dicho y hecho. Tocaba preparar mejillones en salsa de cava.

Ingredientes                ❂ 4- 6 personas

• 1 kg de mejillones ya cocidos
• 1 cebolla grande
• 1 botellín de cava
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 1 cucharada de harina de trigo
• Aceite de oliva virgen
• El caldo de los mejillones
• 1 vaso de tomate frito
• 1/2 vaso de agua

Preparación

1.   Abrimos la bolsa de mejillones y vertemos el liquido en un vaso. Yo compré en el Aldi unos mejillones que vienen ya cocidos en una bolsa de 1kg. Reservamos los mejillones en un recipiente.
2. Cortamos en brunoise la cebolla y la ponemos a pochar en un poco de aceite en la sarten. 
3.  Cuando esté blandita añadimos el caldo de los mejillones, el cava, el pimentón y removemos.
4. Añadimos la harina matizada  y volvemos a remover, dejamos cocer hasta que vemos que la salsa coge cuerpo, no suele tardar más de 2-3 minutos.
5. Incorporamos los mejillones, dejando sólo una de las conchas, y el tomate frito  y el medio vaso de agua si está escaso de salsa o el sabor es demasiado intenso y dejamos que cueza a fuego bajo 3 minutos para que absorban el resto de los sabores.
6.  Listos.

A tener en cuenta: Esta misma receta la he realizado otras veces con vino blanco, en ese caso ponemos un vaso y también  con y sin tomate. De las dos formas está rico.  Os habréis dado cuenta de que no utilizo sal. Dado que los mejillones ya son salados no lo considero necesario.