Pollo asado al tomillo

El pollo es la carne estrella en mi casa, gusta a todos y la cocino de mil y un modos.Pero el pollo asado con patatas panaderas es una de las recetas que más juego me da, porque siempre quedan restos para unas buenas croquetas

Pollo asado al tomillo
	Elaboración: 15' Horneado: 1h  y 15'
1 pollo de corral de 1.500 gr 1 limón 2cm de jengibre fresco 60 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada sopera de tomillo seco 4 dientes de ajo 1/2 cebolla dulce 15ml de bourbon 5 patatas medianas Sal y pimienta mezcla en grano al gusto. _____________Necesitamos____________  Fuente de pirex grande, o una rustidera 1 jeringuilla para inyectar líquido a la carne Horno Rallador Mortero Pincel Cuchillo, tabla... (esto casi casi se presupone) Limpiamos y secamos el pollo. Precalentamos el horno a 200 ºC En un mortero machacamos la pimienta y la sal, si la tenemos molida sólo la mezclamos. Añadimo el zumo de 1/2 limón grande y lo incorporamos al mortero, volvemos a mezclar. Reservamos el resto del limón. Con la mezcla pintamos el pollo con el pincel por dentro y por fuera. En un vaso mezclamos el aceite  el tomillo y con la mezcla pintamos nuevamente el pollo por dentro y por fuera. Reservamos el aceite restante. Cortamos las patatas en rodajas de 1cm y las ponemos como cama del pollo en la rustidera. Pintamos las patatas con el aceite sobrante. Colocamos el pollo en la rustidera y le introducimos los dientes de ajo aplastados, el limón partido por la mitad y la cebolla partida en 4 trozos. Inyectamos el bourbon en por debajo de la piel del pollo en pechuga y muslos de manera más o menos uniforme (veremos que se va haciendo bultitos, es normal, ya desapareceran ) Lo introducimos en el horno y lo dejamos 1 hora y 15 minutos a 200ºC. Cuando el pollo lleve 30 minutos lo tapamos con papel de aluminio para que no se queme la piel ni se seque por dentro. Cuando falten 15 minutos destapamos para que se dore y la piel quede crujiente.  Listo. Ya nos lo podemos comer. ¡Disfrutar!