Revuelto de potón

Hay días en los que apetece no liarse en la cocina, y no me refiero a freír una hamburguesa, ¡eso si que da pereza, ensuciar una sartén para un "vuelta y vuelta".  Pero hay noches que una cena sencilla y es el mejor de los manjares. Un huerta, mar y granja, lo podríamos llamar. Porque los ingredientes son muy sencillos, y sino tienes pota, pues un revuelto con mejillones, gambas, bacalao... siempre está también de muerte.

Sabías que los huevos tienen omega 3( en gallinas camperas será mayor la cantidad debido a su alimentación), y vitaminas A, D, E, B12, B6, riboflamina y tiamina. y minerales como el sodio, el potasio, el fósforo y el calcio.

Revuelto de potón
	Elaboración: 15'
400 gr de tiras de potón congeladas 1/2 pimiento rojo 1 calabacín mediano 1 cebolla tierna pequeña 4 huevos 1/4 de cucharadita de sal 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) 1 cucharada de eneldo           _____________Necesitamos____________ Tabla, cuchillos, sartén, ... (o lo que es lo mismo kit de supervivencia básico de una cocina.) Cortamos la cebolla en dados pequeños y la ponemos a pochar a fuego bajo en una sartén con una cucharada de AOVE. Mientras pocha la cebolla cortamos el pimiento rojo también daditos y cuando lo tengamos lo añadimos a la sartén. Cortamos el calabacín en daditos e incorporarmos también a la sartén. Mientras los ingredientes se irán pochando en la sartén a fuego bajo. Remover de vez en cuando para que no se peguen. Cortamos las tiras de potón también de daditos, e incorporar. El potón al venir congelado soltará bastante agua, por lo que después de un par de minutos a fuego bajo subiremos el fuego a posición media-alta para que evapore el agua. Mientras va evaporando el agua batimos los 4 huevos con  1/4 de cucharadita de sal y reservamos. El potón es salado así que no nos podemos pasar con la sal. Cuando ya se haya evaporado casi la totalidad del agua, incorporamos los huevos batidos y removemos sin parar hasta que cuajen. Tampoco mucho para que no se queden secos.  Listo y rápido. Ahora emplatar, espolvorear un poco de eneldo por encima y ¡Disfrutar!